Crudités con paté de calabaza / Crueses amb paté de carbassa

Ingredientes/ Ingredients:

Ingredientes:

- Media calabaza limpia

- 1 cebolla pequeña

- 50 gr de almendras molidas

- 1 diente de ajo

- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 vasito de agua

- 1 cucharada de gomasio (sal de sésamo)

- Especias: comino, nuez moscada, pimienta, cúrcuma…

 

Ingredients:

- Mitja carbassa neta

- 1 ceba petita

- 50 gr d’ametlles mòltes

- 1 dent d’all

- 2-3 cullerades d’oli d’oliva verge extra

- 1 gotet d’aigua

- 1 cullerada de gomasi (sal de sèsam)

- Espècies: comí, nou moscada, pebre, cúrcuma…

 

 

Receta / Recepta:

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Cortar a dados la calabaza ya limpia de semillas y corteza. Pelar y trocear la cebolla y el ajo. En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra rehogamos la cebolla unos 5 minutos. Añadimos el ajo y la calabaza, el vasito de agua y dejamos cocinar unos 15-20 minutos más. La calabaza debe quedar tierna.

Transcurrido este tiempo disponemos las verduras en el vaso batidor y añadimos las almendras molidas, la sal y las especias. Mientras trituramos añadir 1 cucharadas de aceite de oliva si fuera necesario o un poco más de almendra molida.

Servir junto con bastoncitos de vegetales limpios y pelados. También podemos usar el paté de calabaza para untar en tostas o para rellenar huevos cocidos. Espero que os gusten las ideas, ¡que aproveche!

 

Tallem la carbassa, ja neta de llavors i d’escorça, en daus. Pelem i trossejem la ceba i l’all. A una cassola amb 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra, fem la ceba uns 5 minuts. Aefgim l’all i la carbassa, el gotet d’aigua i deixem cuinar uns 15-20 minuts més. La carbassa ha de quedar tendre.

Passat aquest temps, disposem les verdures al got batedor i afegim les ametlles mòltes, la sal i les espècies. Mentre triturem, afegirem 1 cullerada d’oli d’oliva si fos necessari o una mica més d’ametlles mòltes.

Servir juntament amb bastonets de vegetals nets i pelats. També podem fer servir el paté de carbassa per sucar amb torrades o per omplir ous cuits. Desitjo que us agradin les idees, bon profit!

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Horta de l’Eixample

Ensalada de espinacas y kiwi con vinagreta de kiwi / Amanida d’espinacs i kiwi amb vinagreta de kiwi

Ingredientes/ Ingredients:

Ingredientes:
Para la ensalada

- Hojas de espinacas frescas

- 1 kiwi

- 1 cucharada de semillas de calabaza

- Virutas de jamón (opcional)

Para la vinagreta

- 1 kiwi

- 2 cucharadas de vinagre de manzana

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- 1 chorrito de agua (a gusto)

- 1 cucharada de gomasio (sal de sésamo) y pimienta

 

Ingredients:
Per l’amanida

- Fulls d’espinacs frescos

- 1 kiwi

- 1 cullerada de llavors de carbassa

- Encenalls de pernil (opcional)

Per la vinagreta

- 1 kiwi

- 2 cullarades de vinagre de poma

- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra

- 1 rajolí d’aigua (a gust)

- 1 cullerada de gomasi (sal de sèsam) i pebre

 

Receta / Recepta:

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Lavar y escurrir las espinacas.  Pelar y trocear el kiwi. En una ensaladera disponer primero las espinacas, después las rodajas de kiwi y a continuación las semillas de calabaza y las virutas de jamón

Para la vinagreta pelaremos y trocearemos el kiwi y mezclaremos con el gomasio, el vinagre, el aceite y la pimienta. Batimos hasta que quede una salsa homogénea (en función de la cantidad de agua quedará más ligera o más espesa).

Vertemos el aliño sobre la ensalada y lista para servir. ¡Buen provecho!

 

Netejar i escórrer els espinacs. Pelar i trossejar el kiwi. A una enciamera posem primer els espinacs, després les rodanxes de kiwi i, a continuació, les llavors de carbassa i els encenalls de pernil.

Per la vinagreta pelarem i trossejarem el kiwi i el barrejarem amb el gomasi, el vinagre, l’oli i el pebre. Batim fins que quedi una salsa homogènia (en funció de la quantitat d’aigua quedarà més espesa o més lleugera).

Hi afegim l’amaniment sobre l’amanida i llesta per servir. Bon profit!

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Horta de l’Eixample

Ensalada de garbanzos y quinoa / Amanida de cigrons i quinoa

Ingredientes/ Ingredients:

Ingredientes:

- 100 gr de quinoa

- 200 gr de garbanzos cocicos

- 2 cebollas tiernas

- 1 pepino grande

- 2 tomates medianos o tomates cherry

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- Opcional: un trozo pequeño de queso feta y/o semillas

- Perejil, hierbabuena…especias al gusto

- 1 Pizca de sal y pimienta

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- El jugo de un limón

 

Ingredients:

- 100 gr de quinoa

- 200 gr de cigrons cuits

- 2 cebes tendres

- 1 cogombre gran

- 2 tomàquets mitjans o cherry

- 1 pebrot verd

- 1/2 pebrot vermell

- Opcional: un tros petit de formatge feta i/o llavors

- Julivert, menta…espècies al gust

- 1 grapat de sal i pebre

- 2 cullarades d’oli d’oliva verge extra

- El suc d’una llimona

 

Receta / Recepta:

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Lavar la quinoa con agua fría y la cocemos con el doble de agua que de quinoa unos 10-12 minutos o hasta que la semilla se abra. Dejamos reposar.

Picamos las verduras a dados, el perejil y la hierbabuena y reservamos en un bol. Lavamos los garbanzos con agua fría, escurrimos y añadimos al bol de las verduras. A cotinuación pasamos la quinoa por agua fría, escurrimos y también añadimos a la mezcla anterior.

Finalmente añadimos una pizca de sal, pimienta, el zumo de un limón y el aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien para que se impregnen todos los sabores. Opcional: podemos añadir un poco de queso feta desmigado.

¡Y ya estará lista para servir, espero que os guste!

Este plato es muy completo: vitaminas, minerales, fibra, hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales (las proteínas que aporta la quinoa son de mayor calidad que otras de origen vegetal ya que contiene 8 aminoácidos esenciales), ácidos grasos omega 3 y 6 … por lo tanto es muy recomendable para muchas personas como deportistas, niños y adolescentes, adultos y celíacos ya que no contiene gluten.

 

Rentar la quinoa amb aigua freda i la coem amb el doble d’aigua que de quinoa uns 10-12 minuts o fins que la llavor s’obri. Deixem reposar.

Piquem les verdures a daus, el julivert i la menta i ho reservem a un bol. Rentem els cigrons amb aigua freda, els escorrem i els afegim al bol de les verdures. A continuació passem la quinoa per aigua freda, escorrem i també ho afegim a la barreja anterior.

Finalment afegim una mica de sal, pebre, el suc d’una llimona i l’oli d’oliva verge extra. Barrejem bé perque s’impregnin tots els sabors. Opcional: podem afegir una mica de formatge feta esqueixat.

I ja estarà llesta, desitjo que us agradi!

Aquest plat és molt complert: vitamines, minerals, fibra, hidrats de carboni complexos, proteïnes vegetals (les proteïnes que aporta la quinoa són de major qualitat que d’altres d’origen vegetal ja que conté 8 aminoàcids essencials), àcids grasos omega 3 i 6… per tant és molt recomanable per moltes persones com esportistes, nens i adolescents, adults i celíacs ja que no conté gluten.

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Horta de l’Eixample

Almejas con alcachofas y guisantes / Cloïsses amb carxofes i pèssols

Ingredientes/ Ingredients:

Ingredientes:

- 500 gr de almejas

- 6 alcachofas

- 150 gr de guisantes frescos

- 2 dientes de ajo laminados

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal, pimienta de cayena y perejil

 

Ingredients:

- 500 gr de cloïsses

- 6 carxofes

- 150 gr de pèssols frescos

- 2 dents d’all laminats

- Oli d’oliva verge extra

- Sal, pebre de caiena i julivert

 

Receta / Recepta:

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Primero limpiaremos las alcachofas eliminando las hojas externas, más oscuras y más duras y nos quedaremos con el corazón. Ponemos los corazones a hervir en una cazuela con agua y sal durante unos 20 minutos. Mientras tanto desgranamos los guisantes y los añadimos a la cazuela 5 minutos después.

Por otra parte en una paella con aceite de oliva virgen extra doramos los ajos laminados junto con la pimienta de cayena. En cuanto empieze a coger color añadimos las almejas y tapamos 2-3 minutos o hasta que se abran.

Escurrimos las verduras una vez cocinadas y las añadimos a la paella con las almejas y dejamos cocinar el conjunto 2-3 minutos más. Dejar reposar un minuto con el fuego apagado y espolvorear perejil picado.

Pasado este tiempo ya estará listo para servir, ¡que aproveche!

 

Primer netejarem les carxofes eliminant les fulles externes, més fosques i dures i ens quedarem amb el cor. Posem els cors  a bullir a una cassola amb aigua i sal durant uns 20 minuts. Mentres, desgranem els pèssols i els afegim a la cassola 5 minuts després.

Per altra banda, a una paella amb oli d’oliva verge estra, daurem els alls laminats juntament amb la pebre de caiena. Quan comenci a agafar color, afegim les cloïsses i tapem 2-3 minuts o fins que s’obrin.

Escorrem les verdures un cop cuinades i les afegim a la paella amb les cloïsses i deixem cuinar el conjunt 2-3 minuts més. Deixem reposar un minut amb el foc apagat i espolsem el julivert picat.

Passat aquest temps ja estarà llest per servir, que aprofiti!

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Horta de l’Eixample

Pastelitos de calabacín al horno / Pastissets de carbassó al forn

Ingredientes/ Ingredients:

Ingredientes:

- 2 calabacines medianos

- 1 zanahoria

- 1/2 puerro

- 3 huevos

- Sal y pimienta

- Perejil

- Aceite de oliva virgen extra

 

Ingredients:

- 2 carbassons mitjans

- 1 pastanaga

- 1/2 porro

- 3 ous

- Sal i pebre

- Julivert

- Oli d’oliva verge extra

 

Receta / Recepta:

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Lavamos y cortamos las verduras en trozos pequeños o juliana y las cocemos al vapor. Por otra parte precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos. Batimos los huevos junto con la sal, pimienta y un poco de perejil (podéis probar a combinar diferentes especias, siempre a vuestro gusto).

Una vez cocidas las verduras, las escurrimos y las mezclamos con el huevo y trituramos el conjunto. Si lo preferís podéis dejar las verduras en trozos muy pequeños o en juliana. Engrasamos la fuente de horno con aceite de oliva virgen extra (os recomiendo la bandeja de hacer magdalenas pero podéis utilizar cualquier otro molde en función de la forma que queráis obtener). Vertemos la mezcla de verduras y huevo en el molde e introducimos en el horno durante unos 30-40’ o hasta que el huevo esté cuajado.

Servir templado, podemos decorar con el resto de perejil o incluso añadir unas semillas de sésamo, lino, etc.

Os animo a que probéis con diferentes verduras, añadiendo queso a la mezcla o virutas de jamón ibérico, tantas posibilidades como imaginéis… ¡a disfrutar!

 

Netejem i tallem les verdures en trossos petits o juliana i les coem al vapor.  Per l’altra banda, preescalfem el forn a 180ºC durant 10 minuts. Batem els ous amb la sal y una mica de julivert (podeu provar a combinar diferents espècies, sempre al vostre gust).

Un cop tenim les verdures cuites, les escorrem i les barrejem amb l’ou i triturem el conjunt. Si ho preferiu, podeu deixar les verdures en trossos petits o juliana. Posem greix a la safata del forn amb l’oli d’oliva verge extra (us recomano la safata de fer madalenes però podeu utilitzar qualsevol altre motlle en funció de la forma que volgueu obtenir). Aboquem la mescla de verdures i ou al motlle i introduïm al forn durant 30-40 minuts o fins que l’ou estigui quallat.

Servir temperat, podem decorar amb la resta de julivert o inclòs afegir unes llavors de sèsam, lli, etc

Us animo a que proveu amb diferents verdures, afegint formatge a la mescla o encenalls de pernil ibèric, tantes possibilitats com imagineu…A disfrutar!

 

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Horta de l’Eixample

Hummus de remolacha / Hummus de remolatxa

Ingredientes/ Ingredients:

Ingredientes:

- 100 gr de garbanzos

- 1 remolacha cocida

- El jugo de un limón

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharada de tahin

- Una pizca de sal y pimienta

- 1/2 cucharita de comino

- Perejil

- 1 cucharada de semillas de sésamo

Ingredients:

- 100 gr de cigrons

- 1 remolatxa cuita

- El suc d’una llimona

- 1 dent d’all

- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra

- 1 cullerada de tahini

- Un pessic de sal i pebre

- 1/2 cullerada de comí

- Julivert

- 1 cullerada de llavors de sèsam

 

Receta / Recepta:

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Introducimos en el vaso batidor los garbanzos, la remolacha, el diente de ajo, el jugo de limón, la cs de tahin y el aceite de oliva. Batimos un poco y a continuación añadimos la sal, la pimienta, el comino y un poco de perejil y volvemos a batir.

Servimos este rico hummus con un poco de perejil espolvoreado y las semillas de sésamo. Podemos decorar también con unas gotitas de aceite de oliva.

¡Que disfrutéis!

 

Introduïm al got de batre els cigrons, la remolatxa, el dent d’all, el suc de llimona, la cullerada de tahini i l’oli d’oliva. Batim una mica i, a continuació, afegim la sal, el pebre, el comí, una mica de juliver i tornem a batre.

Servim aquest hummus amb una mica de julivert empolvorat i les llavors de sèsam. Podem decorar també amb unes gotetes d’oli d’oliva.

Que disfruteu!

 

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Horta de l’Eixample

Empanadillas integrales / Crestes integrals

Ingredientes/ Ingredients:

Ingredientes para la masa:

- 300-400 gr de harina integral

- 150-180 ml de agua

- 5-6 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

- 1 manojo de espinacas frescas

- 1 taza pequeña de queso

- 1 pizca de sal y especias al gusto

Ingredients per la massa:

- 300-400 gr de farina integral

- 150-180 ml d’aigua

- 5-6 cullerades soperes d’oli d’oliva

- Un pessic de sal

Ingredients pel farcit:

- 1 manat d’espinacs

- 1 tassa petita de formatge

- 1 pessic de sal i espècies al gust

 

Receta / Recepta:

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Para la masa simplemente mezclamos los ingredientes y amasamos de manera que obtengamos una masa compacta pero manejable, si se pega añadimos un poco más de harina.

Para el relleno, picamos las espinacas y las ponemos en un bol donde mezclaremos con la sal y las especias.

Cogemos bolitas de masa, las estiramos y cortamos un círculo (puedes ayudarte con una taza de te). Rellenamos con las espinacas y ponemos un poquito de queso por encima y cerramos.

Cuando estén todas (10-12 unidades aprox.) se hornean unos 40 minutos a 180ºC y ya estarán listas para comer. Se pueden servir frías perfectamente. Y usa tu imaginación porque el relleno lo puedes variar tanto como gustes y recuerda que esta receta es válida para rellenos salados pero también para rellenos dulces ¿te animas a probar?

 

Per a la massa, simplement mesclem els ingredients i els amasem de manera que obtinguem una massa compacta però que es pugui treballar; si s’enganxa, afegim una mica més de farina.

Pel farcit, piquem els espinacs i els posem a un bol on ho barrejarem amb la sal i les espècies.

Agafem les boletes de massa, les estirem i tallem un cercle (pots ajudar-te amb una tassa de tè). Omplim amb els espinacs i posem una mica de formatge per sobre i tanquem.

Quan estiguin totes (10-12 unitats aprox) les passem pel forn uns 40 minuts a 180ºC i ja estaran llestes per menjar. Es poden servir fredes perfectament. I fes servir la teva imaginació perquè el farcit el pots variar tant com vulguis i recorda que aquesta recepta és vàlida per farcits salats però també per farcits dolços, t’animes a provar?

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Horta de l’Eixample

Batido de fresas con avena y almendras / Batut de maduixa amb avena i ametlles

Ingredientes/ Ingredients:

Ingredientes:

- 1 taza de fresas

- 1 vaso de leche vegetal de avena

- 1/2 taza de copos de avena

- 1/2 puñado de almendras

- Canela al gusto

- Opcional estevia

Ingredients:

- 1 tassa de maduixes

- 1 got de llet vegetal d’avena

- 1/2 tassa de flocs d’avena

- 1/2 grapat d’ametlles

- Canyella al gust

- Opcional estevia

Receta / Recepta:

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Lava las fresas y quitales el rabillo. Introduce todos los ingredientes en el vaso batidor reservando unas almendras, una cucharadita de copos de avena y una o dos fresas. Troceamos las fresas reservadas a pequeños dados y picamos las almendras. Servimos el batido en copas y decoramos con los copos de avena,  los dados de fresa y las almendras picadas.

A disfrutar de un batido riquísimo, nutritivo y lleno de energía, espero que os guste.

Neteja les maduixes i treu-hi el tronquet. Introdueix tots els ingredients al got batidor reservant algunes ametlles, una cullerada de flocs d’avena i una o dues maduixes. Trossejem les maduixes reservades en petits daus i piquem les ametlles. Servim el batut en copes i decorem amb els flocs d’avena, els daus de maduixa i les ametlles picades.

A disfrutar d’un batut boníssim, nutritiu i ple d’energia; desitjo que us agradi.

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Horta de l’Eixample

Sopa de fresas a la menta / Sopa de maduixes a la menta

Ingredientes/ Ingredients:

Ingredientes:

- 1 taza de fresas

- El zumo de un limón

- 1 ramita de menta

- Canela al gusto

- Opcional estevia

Ingredients:

- 1 tassa de maduixes

- El suc d’una llimona

- 1 branqueta de menta

- Canyella al gust

- Opcional estevia

Receta / Recepta:

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Lavamos las fresas y las pasamos por la licuadora o la batidora junto con la ramita de menta. Mezclamos el zumo de limón, la estevia quien busque un toque más dulce y espolvoreamos la canela. Volvemos a batir y finalmente pasamos por el colador chino para que quede una salsa bien homogénea.

Decoramos con una hojita de menta y ya está listo para servir.

Delicioso postre o merienda, cargado de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, rico y sano, ¡espero que os guste!

 

Netejem les maduixes i les passem per la liquadora o la batidora amb la branqueta de menta. Mesclem el suc de llimona, la esteva qui busqui un toc més dolç i espolsem la canyella. Tornem a batre i finalment passem pel colador xinès perque quedi una salsa ben homogènia.

Decorem amb una fulla de menta i ja està llest per servir.

Deliciós postre o berenar carregat de vitamines, minerals, antioxidants i fibra; bo i saludable. Espero que us agradi!

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Horta de l’Eixample

Licuado de zanahoria, apio y naranja / Liquat de pastanaga, api i taronja

Una deliciosa bebida refrescante, natural y llena de antioxidantes, vitaminas y minerales, perfecta para hidratarte entre horas y un de las 5 raciones de frutas y verduras diarias. A pesar de estar muy de moda, no olvides que es preferible que las raciones de fruta diaria sean frescas y las “mastiques” ya que aprovecharás mejor la fibra, tu cuerpo absorberá más despacio todos sus nutrientes y te sentirás saciada por más tiempo. Pero de vez en cuando a mi me encanta refrescarme con un licuado de hortalizas con fruta, ¡espero que os guste tanto como a mi!

Una deliciosa beguda refrescant, natural i plena d’antioxidants, vitamines i minerals, perfecta per hidratar-te entre hores i és una de les 5 racions  de fruites i verudres diaries. Tot i estar molt de moda, no oblidis que és preferible que les racions de fruita diaria siguin fresques i les “masteguis” ja que aprofitaràs millor la fibra, el teu cos absorvirà més lentament tots els nutrients i et sentiràs saciada per més temps. Però, de tant en tant, a mi m’agrada refrescar-me amb un liquat d’hortalisses amb fruita, desitjo que us agradi tant com a mi!

Ingredientes/ Ingredients:

Ingredientes (4 – 6 personas):

2 ramas de apio

- 2 zanahorias medianas

- 1 naranja grande

- Opcional limón

Ingredients (4 – 6 persones):

- 2 branques d’api

- 2 pastanagues mitjanes

- 1 taronja gran

- Opcional llimona

Receta / Recepta:

Imagen1

Tan sencillo como lavar, pelar y trocear los ingredientes e ir añadiendo poco a poco en la licuadora. Se puede presentar con una rodaja de zanahoria o naranja en el borde del vaso o copa. Recordad no tomar más de uno al día.

¡A disfrutar!

 

Tan   senzill com rentar, pelar i trossejar els ingredients i anar afegint poc a poc a la liquadora. Es pot presentar amb una rodanxa de pastanaga o taronja a la vora del got o copa. Recordeu no prendre’n més d’un al dia.

A disfrutar!

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